(Veggie) Arroz meloso de calabaza, berenjenas y setas

Esta receta tradicional es muy conocida en la cocina española. En esta versión veggie, tendrás un plato muy enérgico, por los carbohidratos del arroz, y una buena fuente de fibra, gracias a las verduras que hemos añadido.

Calabaza, Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Berenjena pequeña, Puerro, Champiñón, Arroz redondo

30 - 35 minutos

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Ingredientes

Caldo de verduras

Arroz redondo

Calabaza

Puerro

Berenjena

Champiñón

Utensilios

Sartén · microondas · aceite · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PICA

Lava y trocea el puerro en trozos finos. Lava y corta los champiñones en láminas. Lava y pica la berenjena en dados medianos. Corta la piel de la calabaza e introducela en el microondas durante 5 minutos, aproximadamente, a maxima potencia (aunque puede ser algo más ya que dependerá de tu microondas). Estará lista cuando puedas atravesarla facilmente con un tenedor.
Cuando la tengas listas, cortala en dados y reserva.

2 A LA SARTÉN

Pon a calentar aceite en una sartén honda o una olla. Añade el puerro junto con una pizca de sal y sofríe durante 3-4 minutos a fuego medio.

3 VERDURITA

Una vez esté el puerro blando, incorpora la berenjena y los champiñones troceados y remueve durante 3-4 minutos.

4 PUNTO CLAVE

Cuando tengas todo pochado en la sartén, añade el arroz y rehoga un par de minutos a fuego medio.
Añade la calabaza.

5 CALDITO Y A COCER

Agrega el caldo a la sartén y deja cocer todo durante 18-20 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo

6 ¡SIRVE Y DISFRUTA!

Pasados los 18-20 minutos (o cuando el arroz esté cocido), retira la sartén del fuego. Sirve en un plato y... ¡a disfrutar!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

589,23Kcal / 2.465,33Kj

Grasas

3,25g

de las cuales Saturadas

0,63g

Hidratos de Carbono

99,55g

de los cuales Azúcares

4,23g

Proteinas

35,15g

Fibra

10,61g

Sal

0,3g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.