Quinoa con pistachos, hierbabuena y feta

Una ensalada templada siempre es un acierto, sea la época del año que sea. Esta receta reúne lo mejor, tanto nutricionalmente (al tener un gran aporte de proteínas de origen vegetal y animal), como gastronómicamente (con el contraste fresco de la hierbabuena).

Berenjena pequeña, Tomate cherry, Quinoa, Queso feta, Limón, Pistachos, Rúcula, Hierbabuena fresca, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

15 - 20 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Limón

Berenjena

Quinoa

Pistachos

Tomate cherry

Queso feta

Rúcula

Hierbabuena fresca

Ras el Hanout

Utensilios

Cuchillos · horno · bandeja de horno · olla y aceite de oliva

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARATIVOS

Pon el horno a calentar a 200ºC Pon un cazo con agua a hervir. Corta la berenjena en bastones y luego en dados.

2 CALIENTE CALIENTE

En una bandeja de horno, usando papel de horno para ensuciar menos, coloca la berenjena y rocíala con aceite de oliva y ras el hanout. Introdúcelas en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.

3 LAVADO

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

4 CORTA CORTA

Pela y pica los pistachos. Corta los cherrys a la mitad. Pica la hierbabuena.

5 SABOROSURA

En un bol o vaso, exprime el limón y añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla la quinoa escurrida en un bol con los cherrys, la hierbabuena, la rúcula y el aliño de limón.

6 EL TOQUE

Por último, emplata y añade la berenjena. Espolvorea por encima los pistachos y rompe el queso feta y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

623,87Kcal / 2.610,27Kj

Grasas

25g

de las cuales Saturadas

9,4g

Hidratos de Carbono

67,76g

de los cuales Azúcares

11,54g

Proteinas

25,17g

Fibra

13,57g

Sal

1,38g

Hierbabuena

Ayuda a reducir los dolores menstruales y los problemas nerviosos gracias a su efecto relajante. Posee efectos antiespasmódicos y reduce los problemas digestivos.