(Low carb) Curry de garbanzos

Prueba esta versión vegana a base de proteína vegetal de garbanzos y verduras. Acompáñalos con una rica salsa de leche de coco, cardiosaludable, saciante y antibacteriana, propiedad que comparte con el fitoquímico curcumina que se encuentra en la cúrcuma (responsable de dar el color característico al curry).

Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Cebolla, Tomate, Brotes espinaca, Ajo, Jengibre fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco

20 - 25 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Garbanzos cocidos

Cebolla

Tomate

Ajo blanco

Jengibre fresco

Pasta de curry amarilla

Brotes espinaca

Cilantro fresco

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PICA PICA

Pela y pica la cebolla en dados. Corta el tomate en dados. Pela y pica el jengibre muy finamente o rállalo.

2 LO VERDE

Pica las espinacas en trozos más finos. Pica el ajo en dados. Pica el cilantro y reserva algunas hojas para decorar más tarde.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 2-3 minutos. Después, añade la pasta de curry y mezcla.

4 TOMATE

Enjuaga los garbanzos con ayuda de un colador y agua fría hasta que deje de salir espuma blanca y escurre. Añade el tomate junto con las espinacas a la sartén y saltea 2 minutos más.

5 ¡PINTÓN!

Ahora, añade los garbanzos y mezcla con el resto de ingredientes durante un minuto. Añade el cilantro y la leche de coco y deja reducir 2-3 minutos a fuego medio. ¡Ya lo tienes!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve en tu plato el curry de garbanzos y decora con las hojas de cilantro reservadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

612,79Kcal / 2.563,9Kj

Grasas

42,4g

de las cuales Saturadas

34,81g

Hidratos de Carbono

36,58g

de los cuales Azúcares

9,86g

Proteinas

17,42g

Fibra

7,58g

Sal

2,93g

Garbanzos

Se trata de una leguminosa sabrosa y energética que aporta una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Era un alimento común entre griegos, romanos y cartagineses.