Pon una olla con agua a hervir. Corta el limón por la mitad. Exprime medio limón en el agua y añade la cúrcuma. Mientras corta la coliflor en ramilletes más pequeños. Añádela a la olla cuando hierva y cuece 4-5 minutos.

Corta la cebolla en juliana fina. Pica el cilantro.

Saca la coliflor del agua y sécala muy muy bien con papel de cocina. Si puedes incluso añádela a un trapo limpio, enróllala y escurre lo mejor que puedas (es importante eliminar el exceso de agua). Después colócala en un recipiente de batidora o en una licuadora, añade el aji amarillo, el zumo de limón restante, un chorrito de aceite de oliva y tritura bien.

Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Añade el pollo y cocina por 3-4 minutos cada lado hasta que esté hecho. Cuando esté listo, córtalo en tiras delgadas.

Coloca el pollo en un bol, añade la cebolla, la mitad del cilantro, mayonesa, un toque de limón, un poco de sal y mezcla todo muy bien. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso usando el cuchillo. Ahora, córtalo en tiras. Un truco para hacerlo más sencillo es "dibujar" las tiras en el aguacate cortando con el cuchillo sin llegar a atravesar la piel y luego sacar el aguacate usando una cuchara.

Para hacer tu causa limeña, puedes doblar papel de aluminio hasta hacer un aro. Coloca dentro del aro primero el puré de coliflor, después el relleno de pollo, aguacate y termina con otra capa de puré. Puedes decorar con el cilantro restante.