(Individual) Tacos de lenteja al curry

¡Por fin llegó la versión vegetariana de los tacos mexicanos! Usamos la lenteja como fuente de proteínas que se completan junto a las que se encuentran en el queso. El tomate y pimiento son ricos en vitamina C para absorber el hierro de las lentejas.

Pimiento Rojo, Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Cogollo de lechuga, Tomate kumato, Zanahoria, Lima, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Cebolla francesa, Queso feta (Leche de oveja pasteurizada (min 70%) y cabra (max 30%), sal, cuajó microbiano, cultivos microbianos), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Cebolla francesa

Zanahoria

Pimiento Rojo

Lima

Tomate kumato

Cogollo de lechuga

Tortillas de trigo integral

Queso feta

Pasta de curry amarilla

Utensilios

Sartén · horno · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pela y pica la cebolla en juliana fina. Pica el cogollo de lechuga en partes mas finas. Corta el tomate en dados.

2 CORTA UN POCO MÁS

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Lava y corta el pimiento en tiras finas. Pela y ralla la zanahoria.

3 A LA SARTÉN

Cuando lo tengas, añade la cebolla y el pimiento y saltea 2-3 minutos junto con una pizca de sal. Coloca las tortillas de trigo sobre la rejilla del horno dándoles forma de media luna. Introduce en el horno 5 minutos.

4 TODO NARANJA

Ahora, añade la zanahoria y saltea un par de minutos más. Añade la pasta de curry y mezcla todo. Deja cocinar otros 2 minutos. Mientras escurre las lentejas.

5 JUNTO Y REVUELTO

Añade las lentejas escurridas a la sartén y mezcla con el resto de ingredientes.

6 ¡A COMER!

¡Empieza a montar tus tacos! Coloca una base de la mezcla de lenteja con las verduras en el centro de cada tortita. Añade el tomate y lechuga. Por último, desmenuza el queso feta con tus manos sobre los ingredientes de cada taco y termina exprimiendo un chorrito del jugo de lima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
670,94Kcal / 2.807,21Kj

Grasas
22,86g
de las cuales Saturadas
12,61g

Hidratos de Carbono
76,43g
de los cuales Azúcares
13,77g

Proteinas
30,83g

Fibra
18,09g

Sal
3,9g

Lentejas

Destaca su aporte en hierro, zinc, selenio, proteínas y vitamina B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.

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