Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón a la mitad. Corta los champiñones en dados medianos.

Retira el tallo de pimiento. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

Calienta a fuego medio un poco de aceite en una olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

Añade a la olla las especias. Remueve todo y continúa.

Añade el tomate y, usando la misma lata, el triple de agua a la olla y cocina junto con las lentejas durante 15 minutos. A los 10 min de cocción, añade el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Continúa con la receta mientras se cuece todo.

Bate los huevos en un plato con ayuda de un tenedor. Cuando disuelvas el tahin, añade los huevos, remueve y cuece 5min más hasta que cuajen. Pica el cilantro, mezcla con el yogur en un bol y exprime medio limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.