En un cazo añade abundante agua, el comino, el cardamomo y sal al gusto. Calienta y cuando rompa a hervir añade el arroz. Deja cocer durante 12 minutos y termina escurriendo. Continúa mientras con el resto de la receta.

Calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego lento. Corta el pollo en dados. Salpimienta el pollo por todos sus lados. Cocina la pechuga por todos sus lados mientras continúas con la receta.

Corta los tomates cherrys a la mitad. Corta los ajos tiernos en rodajas. Corta la coliflor en pequeños ramilletes.

En una sartén (si terminaste con el pollo puedes utilizar la misma) calienta un chorro de aceite. Agrega la verdura y saltea a fuego medio hasta que se tueste la coliflor. Salpimienta al gusto y continúa.

Tritura los cacahuetes con el canto del cuchillo o con un vaso sin sacar de la bolsa. En un recipiente mezcla la mantequilla con el tandoori y los cacahuetes. Calienta en el microondas y mezcla todo bien.

Pica finamente la hierbabuena con la ayuda de tus manos. Emplata todo utilizando el pollo, el arroz y el salteado. Termina decorando con la hierbabuena picada.