Pon un cazo con agua a hervir a fuego alto. Corta el seitán en tiras. En un bol exprime la mitad del limón y añade las cinco especias, la salsa de soja y el seitán para que se vaya macerando.

Cuando esté hirviendo, baja a fuego medio y cuece el arroz durante 10-12 minutos. Una vez listo escurre y reserva.

Pela y corta la cebolla en dados pequeños. Trocea los cacahuetes con el canto del cuchillo o directamente chafando con un vaso sin sacar de la bolsa.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente añade la cebolla y pocha durante 3-4 minutos. Añade el seitán junto con el marinado y cocina durante 3-4 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se queme la salsa. Una vez listo, escurre y añade el arroz. Remueve para que se impregne y listo.

¡Prepara la salsa! Añade a un bol el tahín, la mostaza, la cúrcuma, el coco, el resto del limón, una chorrito de aceite y salpimenta al gusto. Ve añadiendo agua y removiendo hasta conseguir la textura que más te gusta para tu salsa.

En un bowl sirve el arroz con el seitán, la rúcula y los cacahuetes y añádele la salsa por encima.