Salteado de trigo sarraceno

¿Has probado el trigo sarraceno? Este pseudocereal contiene proteína vegetal muy interesante. Está exento de gluten, es rico en fibra, minerales y tiene propiedades anti inflamatorias, al igual que el aguacate y yogur, que completan esta receta de estilo tex-mex.

Aguacate, Manzana, Tomate, trigo sarraceno integral, Cebolla, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lima, Cilantro fresco, Pimentón dulce

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Especias tex-mex

Yogur natural

Trigo sarraceno integral

Tomate

Aguacate

Cebolla

Manzana

Lima

Cilantro fresco

Utensilios

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

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Paso a Paso

1 SI CUECES... ¡ENRIQUECES!

Pon un cazo a calentar con agua a fuego fuerte. Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 12 minutos hasta que esté blando pero siga firme.
Después, escurre y reserva.

2 ¡A PICAR!

Pela y pica la cebolla en juliana fina (tiras).
Lava y corta la manzana sin retirarle la piel en pequeños dados. Corta el tomate en dados pequeños.

3 A LA SARTÉN

En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté listo, añade la cebolla, la manzana y el tomate. Salpimenta al gusto y saltea durante 4-5 minutos. Añade la mitad de las especias y remueve.

4 SIGUE

Corta el aguacate a la mitad. Extrae el hueso central, saca la carne con ayuda de una cuchara y córtalo en pequeños dados.

5 EL TOQUE

Pica el cilantro en pequeños trozos con la ayuda de tus manos.
Exprime el zumo de las limas en un bol y mézclalo con la el yogur, el cilantro y el resto de las especias. Remueve todo bien y reserva.

6 EL PROTAGONISTA

Después, añade el trigo sarraceno, dale un toque de sal y saltea durante otro minuto más. ¡Ya lo tienes! Emplata el trigo sarraceno junto con la salsa y el aguacate.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
627,41Kcal / 2.625,07Kj

Grasas
25,62g
de las cuales Saturadas
6,97g

Hidratos de Carbono
70,37g
de los cuales Azúcares
17,81g

Proteinas
17,59g

Fibra
22,52g

Sal
3,24g

Trigo sarraceno

Es un pseudocereal como la quinoa. Rico en fibra, proteínas, magnesio, potasio y fósforo tiene innumerables beneficios para la salud como la prevención de enfermedades cardiovasculares.

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